Bluana Foods – Startupul românesc care reinventează fructele de mare cu ingrediente 100% vegetale

​În contextul actual, în care sustenabilitatea și protecția mediului devin priorități globale, industria alimentară se confruntă cu provocarea de a găsi alternative ecologice la produsele tradiționale. Un exemplu remarcabil în acest sens este Bluana Foods, un startup românesc fondat în 2022, cu sediul în București, care își propune să revoluționeze piața fructelor de mare prin produse pe bază de plante.​

Bluana Foods s-a concentrat pe dezvoltarea unor alternative vegetale la sashimi-ul tradițional de ton și somon, utilizând tehnologii brevetate și principii de gastronomie moleculară. Scopul principal al companiei este de a oferi consumatorilor o opțiune sustenabilă și sănătoasă, contribuind în același timp la reducerea pescuitului excesiv și la protejarea ecosistemelor marine. Prin utilizarea unor ingrediente naturale și sănătoase, echipa de bucătari de la Bluana combină extracte de alge pentru a obține un produs care imită textura și gustul cărnii de pește.​

Inovația Bluana constă în utilizarea unui proces brevetat de injecție cu umiditate ridicată și nutrienți (HMHNI), care permite obținerea unei alternative vegetale la fructele de mare, replicând textura, gustul și beneficiile nutriționale ale peștelui real, fără dezavantajele asociate acestuia. Această tehnologie nu doar că oferă un produs de calitate superioară, dar și reduce costurile și impactul asupra mediului, eliminând necesitatea unui lanț de frig extins și diminuând emisiile de gaze cu efect de seră asociate transportului global de fructe de mare.​

Pescuitul excesiv și distrugerea ecosistemelor marine reprezintă probleme majore la nivel global. Bluana Foods abordează aceste provocări oferind o alternativă care reduce dependența de peștele sălbatic și contribuie la conservarea biodiversității marine. Prin producția locală cu costuri minime de instalare, produsele Bluana contribuie la un lanț de aprovizionare mai eficient și ecologic.​

Produsele Bluana nu doar că sunt sustenabile, dar oferă și o experiență culinară de excepție. Alternativele vegetale la sashimi-ul de somon și ton sunt stabile la raft și pot fi păstrate la temperatura camerei, eliminând necesitatea unui lanț de frig complex și reducând risipa alimentară asociată cu durata scurtă de viață a fructelor de mare proaspete. Testele de degustare au confirmat gustul superior al produselor Bluana comparativ cu alte substitute vegetale pentru fructe de mare, egalând sau chiar depășind gustul cărnii de pește.​

În 2023, Bluana Foods a obținut o finanțare de 550.000 de euro pentru a-și susține misiunea de a înlocui speciile de pești folosite în sushi cu alternative pe bază de plante. Compania a participat la numeroase programe de accelerare și incubatoare, precum Founder Institute, MIT CEE, Transatlantic Start-up Investor Accelerator și MassChallenge Switzerland. De asemenea, este parte a Proveg Incubator Berlin, BRINC accelerator în Hong Kong și GEC din Düsseldorf.​

Privind spre viitor, Bluana Foods își propune să continue inovația în domeniul alimentelor pe bază de plante și să își extindă prezența pe piața internațională, contribuind astfel la o industrie alimentară mai sustenabilă și la protejarea resurselor marine pentru generațiile viitoare.​

Surse de informații: bluana.me, south3e.eu, green.start-up.ro

Sursa imagini: pixabay.com